Podręcznik: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Podręcznik dla technikum. Część 3

Krystyna Flis, Aleksandra Procner

Podręczniki Gastronomia

Wydawnictwo WSiP

Cena: 25.63 złotych

WYPRZEDAŻ! Cena: 23.3 złotych

Książka jest przeznaczona dla uczniów klas III i IV technikum, zawód: technik żywienia, specjalność: żywienie zbiorowe, oraz dla uczniów technikum o szerokim profilu nauczania, specjalność: technologia i organizacja żywienia. Omówiono w niej potrawy półmięsne oraz ocenę towaroznawczą i zastosowanie w technologii gastronomicznej drobiu, dzikiego ptactwa, ryb, używek oraz napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Podano zasady serwowania potraw, posiłków i napojów oraz sporządzania potraw kuchni polskiej, regionalnej, kuchni innych narodów i potraw dietetycznych.